【老年人在饮食中可适量增加点玉米的摄入量】中医学认为，玉米性平味甘、有健脾、除湿利尿等食疗作用，对腹泻、消化不良、水肿等有很好的食疗作用。根据营养分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄、磷、镁、钾、锌等。老年人吃玉米主要有抗衰老、防癌、防结石、通便、保护心脑血管、牙齿和眼睛几大好处。
1.延缓细胞衰老，降低血清胆固醇：在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种“抗衰剂”——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。玉米中含有大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的食疗功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
2.预防癌症：专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。玉米中含有大量的营养保健物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
3.通便、预防胆结石：玉米中的纤维素多，利于通便，植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例。从而可减少胆固醇在胆管系统的沉积，防止胆结石的形成和发生；植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，从而可降低血中胆固醇的浓度。
4.护齿固齿：吃玉米时需用力咀嚼，可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。老年人若牙齿不好，可以做玉米粥喝。
5.保护眼睛：根据营养分析，玉米含有黄体素、玉米黄质。老年黄斑性病变是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物，能降低罹患老年黄斑性病变的几率。
营养师温馨提示：老年人吃玉米要注意以下事项：一是要适量，老年人不能把玉米当主食吃，老年人消化功能减弱，过量食用玉米，不易消化；二是发霉的玉米坚决不能吃，发霉的玉米产生有毒物质——黄曲霉毒素，主要损害人的肝脏组织；三是食用玉米时要搭配其他食品，玉米属于粗粮，既不能多吃，还要搭配细粮，做到粗细搭配；四是吃玉米时不要扔掉玉米胚，吃玉米时，最好把玉米粒里的胚尖全部吃掉，因为这里的营养物质最全面，不仅含有不饱和脂肪酸，而且还含有大量的维生素E。
