旧时上海的“小菜场变身记”

19世纪中叶，上海老城厢居民日常所需的蔬菜和肉禽蛋、豆制品，主要由近郊农民或摊贩每日清晨在集市上设摊出售，或串街走巷叫卖，也有购自街面的肉店、蛋铺、腌腊火腿庄和鸡鸭鱼行，以及前店后场的豆腐筋粉作坊。 当时在县城内外沿黄浦江及城隍庙周围的闹市区小东门、九亩地和小桥头一带集市贸易比较兴旺。这可以说是露天菜场的雏形。上海开埠后，1864年英国商人汉璧礼在洋泾浜边空地上搭了几个大棚，命名“中央菜场” ，这是上海第一家室内菜场。 早期的室内菜场还有，“东荒场菜场”、“西荒场菜场 ”、“宁海东路菜场”、“杨树浦太和街菜场 ”、“松潘菜场 ”、“爱而近(安庆)菜场”、哈同菜场 ”、“西门菜场 ”等。20世纪20年代开始陆续建造西式的大中型室内菜场，有三角地、铁马路、八仙桥、白克路、马力斯、四马路、西摩路、大自鸣钟以及辽阳、八埭头和唐家湾等10多个。另外，上海银行、中央信托社和陶桂记营造厂也分别造了大成(新闸)、西宝兴和虬江菜场。这些菜场都已经是钢筋水泥结构，楼面有2层、3层。底层有柱无墙，四面架空，顾客可从各个方向进出，购买方便。建成后菜场内按3×3或3×5尺规定摊基，每只摊基收租金银元若干。在建造室内菜场的同时还将自然形成的露天设摊处划定地段，规定摊贩申请执照集中固定营业。较著名的有麦琪路(乌鲁木齐中路)、巨赖达路(巨鹿路)、嘉善路、徐家汇(今华山路)、安义路以及诸安浜等马路菜场。时至1937年上海已有49个菜场，1947年底有摊基1万余个、最多的三角地菜场有1155个，西康、北京和陕北菜场有300-500个 。 图一：三角地菜场 图二：福州路菜场其前身就是东荒场菜场 图三：八埭头菜场 图四：八仙桥菜场 图五：西摩路菜场 图六：西门菜场 图七：舟山路菜场 图八：铁马路菜场 图九：宁海东路菜场 图十：唐家湾菜场 图十一至十三：早期砖木结构三角地菜场 图十四：1948年22家市立菜场概况