电饭煲多焖米饭，豆皮炒肉沫超香！ 姐妹们快把电饭煲里的米饭多焖两碗！今天这道香到跺脚的豆皮炒肉沫直接让我干光三碗饭，红亮油润的辣酱裹着豆皮肉沫，浇在米饭上会发光的那种，每颗米粒都被香辣汁浸润到上头！ 【食材】嫩豆皮3张（泡软剪成条超吸汁！）、肥瘦相间肉沫200g（用五花肉更绝）、小米辣4根切圈、蒜末2勺、姜丝1撮 重点是这个销魂料汁：3勺辣椒面（香而不呛的秘密）+3勺生抽+半勺老抽（上色神器）+半勺蚝油+1小勺白胡椒粉+半勺淀粉+盐/鸡精各半勺+半碗清水搅匀 1、热锅冷油下肉沫！小火慢慢煸出猪油，等肉粒变成焦糖色时，疯狂倒入姜蒜小米辣，滋啦一声辣味冲进鼻腔的瞬间——这就是幸福的预警啊！ 2、豆皮不用焯水直接怼进锅里！生豆皮遇到热油会瞬间膨胀出蜂窝状，像海绵一样疯狂吸汁，这时候哗啦倒入调好的辣酱汁，整个厨房都是咕嘟咕嘟的冒泡声～ 3、大火收汁别手软！拿铲子不断翻搅到每根豆皮都裹上红亮酱汁，撒把葱花立刻关火，汤汁浓稠到能挂在勺子上颤巍巍的程度才对味！ 当冒着热气的豆皮肉沫扣在米饭上，用勺子狠狠挖到底——脆嫩的豆皮、酥香的肉粒、喷香的辣油同时冲击味蕾，辣到嘶哈嘶哈却根本停不下筷子！ 最后连碗底的酱汁都要刮干净拌饭，摸着圆滚滚的肚子感叹：果然碳水的快乐能拯救全世界啊！
![[哭哭]](http://image.uczzd.cn/14363514617490020678.jpg?id=0)
