大批连锁餐饮集体退出外卖！商家宁愿丢流量，也不愿亏本做生意。

最近很多人发现一个有意思的现象：不少知名连锁餐饮，开始主动关掉外卖店铺。明明外卖能多卖货、多引流，可这些品牌偏要放弃线上渠道。说到底，不是商家不想赚钱，而是现在的外卖生意，看着热闹，实则根本不赚钱。

做生意最长久的逻辑，从来不是榨干所有利润，而是互相成全、互利共赢。商界常提的一句话特别通透：不赚最后一个铜板，留足利润给合作伙伴，生意才能长长久久。只盯着眼前利益、把合作方逼到无路可走，最后只会两败俱伤。

魏家凉皮的退出操作，在餐饮圈引起了很大反响。早在2023年，它就因为线上经营压力下架了某团外卖；到了2025年更是彻底抽身，外卖功能直接停用。近300家门店，彻底放弃外卖赛道，只做堂食和到店自提。

不少顾客、骑手都不理解，上门代买都被门店婉拒。其实品牌也是无奈之举，一方面平台佣金、各类营销成本持续上涨，利润被压到极致；另一方面外卖配送会影响凉皮、肉夹馍的口感，综合权衡后，才果断舍弃外卖业务，保住门店基本利润和产品口碑。

2026年以来，越来越多本地实力派品牌跟风退出外卖。8月14日，绵阳老牌连锁默记孙抄手直接官宣，当天终止和某团的所有合作。按照平台规则，关店需要提前30天公示，但品牌一刻都不愿多等，态度十分坚决。

这个深耕本地7年的品牌，开出45家直营店，积累了50多万忠实会员，口碑根基特别稳。之所以果断离场，核心就是线上经营成本太高，忙活一单下来，根本赚不到钱。

更让商家无奈的是安徽田三卷馍的遭遇。品牌原本和平台谈好9%的抽成比例，结果春节期间每单莫名多扣6元平台费用，实际扣费比例大幅飙升，半年时间被多扣十几万利润。

商家主动沟通维权，得到的解决方案却十分敷衍：不一次性退款，后续每单小额补贴慢慢抵扣。这种方案完全没法弥补损失，品牌直接拒绝，目前已准备通过法律途径维权。

现在餐饮行业早已进入微利时代。很多小店老板都吐槽，外卖看着单量好看，实则全是辛苦白费。佣金、满减活动、流量推广费用层层叠加，综合成本极高。一份三十块的外卖，扣完平台各项费用，再减去食材、房租、人工成本，基本就是白忙活。

行业数据也能印证现状，2025年餐饮行业淘汰率大幅攀升，大量新店开业没多久就被迫停业，足以说明当下实体店的生存压力有多大。

其实外卖平台本身给商家带来了不少客源，是实体店的重要补充。但现在行业陷入了尴尬僵局：商家想有曝光，就必须花钱投流；不投流就没订单，投了流就没利润，进退两难。

说到底，长久的商业合作，一定是大家都有钱赚。平台、商家、消费者本是一体，平台只想收割利润、不断抬高经营门槛，挤压商家生存空间，最终只会让优质商家纷纷离场。

商家大量退出，消费者的就餐选择会变少，平台的生态也会彻底崩塌。做生意留余地，才是真正的长久之道。