水煮蛋。全熟才行，溏心蛋图个鲜，蛋白质吸收其实打折扣，细菌也没杀彻底。
我家老爷子六十多了，血脂常年边缘超标，之前听风就是雨不敢碰蛋黄，结果查出来营养跟不上。后来大夫说了句实话：健康人一天一个整蛋，蛋黄一起吃，问题不大；真血脂高的，也不是完全戒掉，一天不超一个，一周别超五个就行，关键看你怎么做——煎的、卤的、加盐重的才是真凶，水煮才是正解。
我自己更怕的是另一头，天天早上图省事不吃饭。年轻时候没事，四十往上真扛不住，胆汁一晚上攒着排不出去，时间长了容易长石头;血糖也跟着乱，忽高忽低，反而比按时吃饭更伤身体。
所以别纠结蛋黄吃不吃，先把“吃”这件事做到位。一个水煮蛋，配点主食蔬菜，踏踏实实吃完，比空着肚子瞎琢磨强百倍。这年纪了，早饭这点钱和这点时间，真省不得。
