💯Jellycat面包系列🍎香甜可口苹果肉桂卷😋

🍂秋冬的味道，怎能少得了肉桂卷[偷笑R][偷笑R]加入了自己炒制的肉桂苹果馅，香甜可口[赞R][赞R]肉桂的香气更加醇厚浓郁，烘烤的时候满屋飘香～Jellycat可爱的造型让我有点不舍得吃呢[色色R][色色R] ——— 【jellycat苹果肉桂卷】9个份 高筋面粉400g 细砂糖40g 鲜酵母12g 蛋液50g 牛奶150g 水100g 盐6g 黄油50g 可可粉2g｜水 适量 ——— 【肉桂苹果馅】 苹果粒230g｜黄油20g｜糖40g｜肉桂粉6g｜朗姆酒5g ⭕️锅中加入黄油融化，加入苹果粒炒软。加入细砂糖炒至淡淡的焦糖色，关火。倒入朗姆酒，利用余温蒸发掉酒精，再加入肉桂粉拌匀 ⭕️炒出的肉桂苹果馅约160g，如果馅料有水分的话，可以把水分沥去再使用 ——— 【肉桂黄油馅】 黄油40g｜细砂糖50g｜肉桂粉4g ——— 🌟步骤： 1⃣️可可粉、水混合成膏状备用 2⃣️除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜 3⃣️切出100g面团，与可可膏混合成褐色的面团 4⃣️两种颜色面团分别一次发酵至2倍大（75%，28度，50-60分钟）。手指轻按，不会快速回弹即可 5⃣️发酵好的原味面团排气，重新滚圆，松弛25分钟。松弛中途，可以将可可面团分成18份备用 6⃣️将原味面团擀成35*45cm，抹上薄薄一层肉桂黄油馅，放上肉桂苹果，卷起，收口捏紧 7⃣️用刀将面团切成9等份，平放在烤盘上，将可可面团搓成水滴状，放在肉桂面团下面，作为jellycat的脚 8⃣️面包二次发酵至1.5倍大（80%，35度，20-30分钟），提前预热烤箱 9⃣️烘烤，上火210度下火200度20-22分钟。出炉后用色素笔画上jellycat表情装饰