松软香甜‼️金灿灿南瓜星星包🎃奶香南瓜馅💯
实和评美食
2023-11-08 22:32:32
🎃加入了南瓜泥的金灿灿的面包体，非常有食欲，隔夜也很松软[色色R][色色R]搭配自己炒制的奶香南瓜馅，南瓜味更加浓郁[赞R][赞R]
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【南瓜泥制作】
⭕️用的老南瓜，去皮切块，蒸熟后打成泥，可以一次性多打一点，分装密封冷冻保存
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【奶香南瓜面包】八角星模具12个
高筋面粉500g
细砂糖60g
鲜酵母15g
奶粉25g
南瓜泥220g
冰牛奶180g
盐7g
黄油50g
🌟夹馅：奶香南瓜馅28-30g/个
🌟表面装饰：高筋面粉｜蛋液｜南瓜籽仁
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【奶香南瓜馅】
南瓜泥500g｜细砂糖50g｜淡奶油50g｜玉米淀粉8g
⭕️所有食材加入锅中搅匀，中小火不停搅拌，熬煮至微微粘稠
⭕️炒出来的南瓜馅成品约350g，冷却后使用
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🌟南瓜吐司步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜（⚠️南瓜泥水份不一定相同，建议先预留一些牛奶，看状态添加⚠️），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出手套膜
2⃣️面团发酵至一倍大（75%，28度，50-60分钟）。手指轻按，不会快速回弹即可
3⃣️发酵好的面团平均分成12份（约88g），滚圆，松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团按扁、翻面，挤入28-30g的南瓜馅，将收口捏起
5⃣️将塑形好的面团放入八角星模具中
6⃣️面团二发至2倍大（80%，35度，30-40分钟），按自己的喜好装饰
7⃣️烘烤，上火200度下火220度15分钟，烤至表面金黄色
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