巧克力控必做🍫美式巧克力曲奇🍪有手就会💯
实和评美食
2023-11-05 20:09:46
🍫非常浓郁好吃的美式巧克力曲奇～配方参考，换成了红糖，放了巨多巧克力～吃一个能量满满[色色R][色色R]
🌰使用的焦化黄油实在太香了，自带一股榛果的香味[哇R][哇R]喜欢吃坚果的姐妹也可以加一点杏仁、核桃等等噢～
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【美式巧克力曲奇】约28块份
无盐黄油400g（焦化黄油320g）
红糖160g
细砂糖60g
香草膏6g
蛋液80g
小苏打5g
泡打粉5g
盐2.5g
中筋面粉425g
牛奶巧克力180g
黑巧克力180g
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🌟步骤：
1⃣️巧克力切小块备用（可以用自己喜欢的浓度的巧克力）
2⃣️制作焦化黄油：黄油放在奶锅中，熬煮至茶褐色，过筛（400g黄油熬出来剩320g左右），冷藏降温备用（一点点温热即可使用，不要冷藏至固体了）
3⃣️焦化黄油中加入红糖、细砂糖搅匀，搅至大部分糖都融化了（一点点红糖小颗粒没关系）
4⃣️加入香草膏、全蛋液搅匀
5⃣️加入中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐搅拌均匀（如果有点出油了，是黄油温度有点高了，冷藏放一会再拿出来搅拌一下就好了）
6⃣️加入巧克力块拌匀，冷藏静置1小时以上
7⃣️将面团分成约50g一个（有冰淇淋挖勺的可以直接挖一个球），不用搓圆搓光滑，表面越粗糙烤出来越自然越好看
8⃣️烘烤，上下火175度12-15分钟（想要吃软一点的，烤的时间就短一点，想要表面脆一点的可以烤15分钟）
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