芋泥脑袋冲💜爆浆芋泥古早蛋糕‼️～Duang～
实和评美食
2023-11-05 20:09:59
💜芋泥控超爱的爆浆芋泥古早蛋糕[色色R][色色R]多多的芋泥馅，蛋糕体DuangDuang的，细腻柔软～[赞R][赞R]
💜这次的古早蛋糕做法将蛋糕面糊分了2次制作和烘烤，中间就可以加入多多的爆浆芋泥馅了，不用担心馅料太稀或者太重使下面的面糊膨胀不起来[害羞R][害羞R]
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[樱花R]下层古早蛋糕面糊制作（图6️⃣-8️⃣）：
🌟蛋清3个｜细砂糖50g
🌟玉米油35g｜紫薯粉6g｜低筋面粉50g｜牛奶56g｜柠檬汁5g｜蛋黄3个
[一R]玉米油加热至70-80度，加入紫薯粉、低筋面粉搅匀
[二R]加入常温的牛奶搅匀
[三R]加入柠檬汁搅匀
[四R]加入蛋黄搅匀（呈流动状态，如果太干可以添加牛奶）
[五R]蛋清分3次加糖打至小弯钩
[六R]将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀至丝带状
[七R]将蛋糕面糊倒入模具中，刮平
[八R]烤盘中倒入1cm高的热水，水浴法烘烤，140度50分钟
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[樱花R]爆浆芋泥馅制作：
[打卡R]解冻了300g奶香芋泥馅（做法之前有发过很多次了，可见图5️⃣），我加了100g牛奶，10g炼乳，3g紫薯粉调色，将芋泥调整成可流动的状态（也可以添加淡奶油、椰浆、黄油等等）
[打卡R]大家可以按照自己喜欢的芋泥夹馅的状态，去调整芋泥的稀稠度，喜欢爆浆感强一点的，可以调得稀一点，蛋糕烘烤完芋泥馅会蒸发掉一部分水份的
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[樱花R]上层古早蛋糕面糊制作（图6️⃣-8️⃣）：
🌟蛋清3个｜细砂糖50g
🌟玉米油35g｜紫薯粉6g｜低筋面粉50g｜牛奶56g｜柠檬汁5g｜蛋黄3个
[一R]在下层蛋糕烘烤剩余15分钟左右，再重复制作一次古早蛋糕面糊
[二R]取出烘烤好的古早蛋糕，先倒上芋泥酱夹心，抹开
[三R]再倒入上层的蛋糕面糊，刮平
[四R]水浴法继续烘烤，140度60-70分钟
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