今日#风物茶话会#：#这头猪终于不用藏了# 以前物资匮乏，家里有猪也“藏起来”舍不得杀，到过年了才热热闹闹地杀一头，又叫“杀年猪”。现在虽然杀年猪的地方慢慢变少，但在东北、川渝和湘西等地的农村，这个习俗仍然保留。 比如在重庆人最期待的年猪节，人们就会杀年猪、祭屠工祖师、踩高跷、舞狮，还有重头戏——吃一顿“刨猪汤”。新杀的猪肉和猪内脏煮成一锅，就是刨猪汤。除了刨猪汤当主角，还要有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块等七碟八碗的配角，这也是这个习俗沿袭下来的重要原因。 不同的地方杀年猪的时间也不同，虽然有谚语说“腊月二十六，杀猪割年肉”，不过刚到腊月，就有很多地方开始杀猪了，云南北部一些农家甚至冬月就把满山跑的乌金猪变成了一条条红白好肉，重庆荣昌年猪节也已经开启快要两个星期了。 今年你们打算什么时候杀年猪？ 动图/网络
