#武汉人的冬天不能没有藕汤#该怎么形容藕汤在冬日武汉夜宵江湖的地位？就像老练的球队教练，不一定要在场上风光亮相，但没了他，就是打不好比赛。 烧烤、卤味、小龙虾固然热辣，但天一冷，武汉人还是偏爱一碗藕汤。武汉人对藕极其讲究，要上好的藕，才能入得了煨汤的铫子。 而藕汤店地不地道，武汉人也只用看一眼就知道。需得是红泥炉子烧蜂窝煤，上头坐着砂锅土铫子，经年的油汤浸润，铫子外头裹着厚厚的黑褐色油脂，靠着煤炉的墙壁也微微熏黑，夜色中雾气蒸腾，老板的人影都模糊掉，这样的铺子，准是没错的。 藕汤要猪油来衬，猪大腿筒子骨和肋排一起熬出油花，有的店还会单放一坨肥肉增香，莲藕滚刀切块投入汤里慢慢煨炖上一整天。等到猪肉膏腴熬成了浓厚汤水挂在藕块上，藕则是将散不散，轻轻咬一口就破开，牵出细密藕丝来，鲜甜在口腔化开，这就是武汉冬夜最极致的幸福。 在你们那里，也有像藕汤在武汉一样高地位的汤吗？ 图/图虫·创意 摄影/kenpqyp.dfic
