#薄如纸片的顺德洋牛奶#广东顺德有种牛奶“怪洋的”——打开他们的罐子，里面有一片片雪白如纸、花纹繁复的奶片，浸在盐水里，仿佛是另一种形态的莫扎里拉芝士。 这便是顺德人的“东方芝士”，大良牛乳。怎么个“洋”法？看制作工艺，析出牛奶中的水分，再把褪去水分的奶团放在模具中压成乳饼，最后装入盐水自然发酵；再一尝，奶味十足、咸中带甜，还隐隐约约有一股奶酪的酸味——这可不就有点像小资眼里“高大上”的西方奶酪嘛。 在顺德，大良牛乳也叫“金榜牛乳饼”。当地人喜欢用它佐粥，它还能与猪油、生蛋清混合，加入虾仁猛火热炒，就是一道甘香嫩滑的大良炒牛奶。 根据顺德作家关耀权考据，大良牛乳起源于明代。当时，意大利传教士路过顺德，受邀在金榜村做客，发现当地盛产水牛奶却不易保存，便将意大利奶酪的做法结合当地口味改良，最终诞生了大良牛乳，成为了当地的金字招牌。 很多看上去比较洋气的食物，其实早就在中国乡土风物中频频出现了，东北的大马哈鱼不就是三文鱼的远亲么[狗头]类似的食物你还知道哪些？ P1、2动图/网络
用户13XXXX68
啥味？