问：深圳的特色菜是什么菜? 答案是湖南菜！ 去年深圳市烹饪协会做了个统计，数据显示目前深圳湘菜门店数量超7000家，这是个概念？它基本上已经和长沙的湘菜馆数量相当了。湘菜馆能在深圳“遍地开”，不只是因为许多新深圳人来自吃辣省份，还因为他们换上了“深圳皮肤”、做出了种种改编。#湘菜馆出了深圳皮肤# 虽然新深圳人里不乏能吃辣的，但要想人人满意就不能一成不变，脑子灵活的湖南人，在服务业发达的特区想出了新办法。点菜之后选择微辣、中辣还是特辣，是我们今天早已司空见惯的常规操作，但据说这一发明最早其实来自深圳的湘菜馆，用以应对不同的吃辣需求。 此外传统的湘菜其实派系比较复杂，比如湖南中心地带精致的宴席菜、北部岳阳出圈的烧烤、还有湘西的各种山珍野味。但在快节奏的深圳，这些派系“达成共识”，一批招牌家常菜：辣椒炒肉（图）、辣炒黄牛肉、剁椒鱼头、牛肉粉等等。这些菜品对商家来说，制作流程成熟，出餐速度快，对食客而言，无论口味还是价格接受度都很高。 还有最能体现地域因素的改编，在于一些湘菜馆的“广式”服务。比如饭前把杯盘筷子统统洗一遍，比如别人倒茶时以手点桌表达谢意，比如广东人最爱的清清淡淡的白灼菜心、白灼生菜，也成了大多数湘菜馆的标配。 你觉得深圳的湘菜馆为什么那么多？ 动图/网络
