#连东北饭菜都在哈尔滨谈恋爱了#去吃哈尔滨盒饭，结果东北菜和米饭一见面，就总是跟磁石一样猛烈地黏合在一起，看这谁离不开谁的黏糊劲儿，让人纳闷：你俩怎么好上了？ 要说东北菜在盒饭里和米饭能有多黏糊，必须先点名溜肉段。本来大馆子里做溜肉段，上芡特别讲究功夫，得是薄而均匀的一层，完美裹上味道的同时，不失炸肉之酥脆（图1）。 但盒饭里的溜肉段，名义上是个肉菜，粉面子（即外层用来油炸的面糊）却必须占绝对优势，且炸肉（面）经过浓厚无比的芡汁的长期浸泡，到了一种neng（四声）呼呼、粘稠无比的状态，和米饭一同送下，只有咬到那口由一大团油面混合物包裹着的一小块肥肉，吃出小时候吃大席第二天折箩菜的那个感觉，才算是一勺说得过去的盒饭肉段。 除了肉段，任何进入到盒饭领域的东北菜，几乎都要做出相应的改良：比如尖椒干豆腐，勾芡必须异常浓厚，以用来浸润米饭；柿子鸡蛋（就是西红柿炒鸡蛋），为了适合浇饭，也必须稀呼呼，富含汁水，且鸡蛋必须稀碎，不然成本划不来（在哈尔滨盒饭里这道菜算素菜，属于免费无限续杯的范畴）。又比如烧茄子，必须炸得油香四溢，爆咸爆油，把下饭属性点到极致…… 这么黏糊的盒饭，你在哈尔滨咔咔炫了几大碗？ P1动图/网络 P2图/汇图网
