好吃哭了‼️金枪鱼芝士沙拉星星包🌟馅料满满
实和评美食
2024-02-01 15:10:44
💛松软的面团，表面满满的芝士香气，刚出炉还会拉丝的金枪鱼芝士馅[赞R]又是一款好吃的咸口面包[色色R][色色R]
💛没有八角星模具的姐妹，也可以做成图[五R]的造型噢，之前有发过教程的～[害羞R][害羞R]
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【金枪鱼芝士沙拉星星包】14个份
高筋面粉500g
细砂糖60g
鲜酵母15g
蛋液50g
奶粉20g
淡奶油50g
牛奶300g
盐8g
黄油30g
🌟表面装饰：芝士粉｜海苔碎
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【金枪鱼沙拉馅】
金枪鱼200g｜沙拉酱100g｜马苏里拉150g｜玉米粒150g｜洋葱50g｜黑胡椒5g｜盐少许
⭕️洋葱切碎，加一点点盐，微波炉中火加热30秒～1分钟，使其变软（或者用锅子炒软）
⭕️金枪鱼沥干水份，捣碎，加入其余食材拌匀即可（各种食材的比例也可以根据自己喜好调整，这个馅料怎么拌都好吃，芝士放得多的话，切开中间有空洞是正常的哈）
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🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度
2⃣️面团一次发酵至2倍大（28度，75%，约60分钟）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成14份（约73g/个），滚圆，松弛15分钟
4⃣️松弛好的面团拍扁，边缘按薄，中间放上约45g金枪鱼沙拉馅料，包起，表面喷水，沾上芝士粉，收口朝下放入八角星模具中
5⃣️面团二次发酵至2倍大（35度，80%，约30-40分钟），表面割2刀，撒上海苔碎装饰
6⃣️烘烤，SP50上火200度下火230度13-15分钟
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