锁住这配方‼️黑芝麻花生奶油蛋糕🥜好吃不腻
实和评美食
2024-03-09 12:07:21
[色色R][色色R]超级好吃的一款蛋糕，花生和黑芝麻口味真的很搭[点赞R][点赞R]做了黑芝麻戚风蛋糕➕花生奶油➕黑芝麻奶油的组合，夹心还有脆脆的焦糖坚果和浓郁的颗粒花生酱，一点也不甜腻[赞R][赞R]
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【黑芝麻戚风蛋糕胚】28*28cm烤盘
色拉油30g｜牛奶48g｜黑芝麻酱22g｜盐1g｜低筋面粉50g｜蛋黄4个
蛋清4个｜细砂糖44g｜柠檬汁 少许
🔥烘烤，SP50上火160度下火150度30分钟（垫烤网，开风门）
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【焦糖坚果】
核桃60g｜杏仁30g｜细砂糖50g｜水10g｜黄油5g
⭕️细砂糖、水大火煮成焦糖色，关火，加入黄油、坚果拌匀，取出散热（尽量将坚果一颗颗分散摆在烘焙纸上散热，不然晾凉之后全粘成一团了）
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【花生酱奶油】
淡奶油125g｜细砂糖8g｜花生酱22g｜盐 少许
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【黑芝麻奶油】
淡奶油180g｜细砂糖18g｜黑芝麻酱18g
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【芝麻薄脆】
黄油10g｜细砂糖30g｜淡奶油20g｜低筋面粉10g｜黑白芝麻25g
⭕️黄油融化后，依次加入糖、奶油、低粉、芝麻拌匀。在烘焙纸上铺平，烘烤，180度12-15分钟
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🌟蛋糕组装：
1⃣️黑芝麻戚风蛋糕胚一切四（多余一块自己吃掉[偷笑R]）
2⃣️底层夹心：花生奶油➕焦糖坚果切碎做夹心
3⃣️上层夹心：花生奶油➕颗粒花生酱夹心
4⃣️黑芝麻奶油抹面
5⃣️黑芝麻奶油裱花，撒黑芝麻粉装饰，芝麻薄脆掰成小块插上，装饰几粒焦糖核桃和焦糖杏仁
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