蒸烤箱经典面包🍞田园面包
福亿评美食
2024-06-08 12:21:17
🍞食材：
高筋面粉200g
全麦面粉50g
纯净水200g
酵母5g
盐5g
🍞步骤：
1️⃣在搅拌缸内放入高筋面粉、全麦面粉、水、酵母和盐，先慢速搅拌再高速揉面呈扩展阶段；
2️⃣将面团聚拢成球状，盖上一块微潮的布，开始1小时30分钟的基础发酵；
3️⃣在工作台上撒薄面，将面团分后用掌心将面团轻轻压扁，将长边向内翻折，将另一边向内翻折对折长边，将接缝处用掌根压合，双手滚搓面团，成为鼓起
的椭圆形；
4️⃣在烤盘中放上面团，接缝处朝下。开始1小时30分钟的二次发酵；
5️⃣将面粉轻轻地撒在每块面团的表面；
6️⃣之后划刀形成菱形割口，刀口不要太浅；
7️⃣面团放入德普蒸烤箱，烘焙烤模式180度烤25分钟。
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