别只知道吃馒头了🥛试试香浓牛奶面包吧
福亿评美食
2024-08-31 12:59:33
🥛食材：
高筋面粉500g
鸡蛋1个
牛奶300g
耐高糖干酵母5g
白糖50g
盐5g
奶粉15g
黄油30g
步骤：
1️⃣除黄油和盐外的所有材料放入厨师机桶中揉面；
2️⃣出厚膜后加入黄油揉至完全扩展阶段（此时面团细腻有光泽且有弹性，可拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑）；
3️⃣一次发酵到2倍大，面团分成3份，揉圆后松弛15分钟；
4️⃣松弛好的面团擀开后翻面，压薄底边；
5️⃣自上而下卷起后捏紧收口；
6️⃣放入模具后二次发酵，发酵至明显变胖，大概1.5倍；
7️⃣表面刷蛋液，撒杏仁片；
8️⃣放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。
⚠️ 烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上。
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