零失败‼️吃不腻的提拉米苏🍰自制手指饼干💯

[红色心形R]经典意大利甜品提拉米苏[色色R]入口醇厚的咖啡香，细腻顺滑的提拉米苏面糊，自制微甜酥脆的手指饼干，微苦的可可粉，入口即化，好吃不腻[赞R][赞R]烘焙新手也很容易做噢～ ——— 【手指饼干】 蛋清2个｜细砂糖30g 蛋黄2个｜细砂糖15g｜低筋面粉60g 1⃣️蛋清分3次加糖打至直立尖角 2⃣️蛋黄加糖打至发白粘稠 3⃣️蛋清分2次加入蛋黄糊中搅拌至大理石纹路 4⃣️分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀（面糊呈比较厚重，不会流动的状态，不要过度搅拌） 5⃣️手指饼干面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤一条条的形状，撒上一层糖粉，隔2分钟待糖粉吸收后，再撒一次糖粉 6⃣️烘烤，180度16-20分钟 ⚠️温馨提示：烤盘上请垫烘焙纸或者油布，否则会像我一样，很艰难才把手指饼干铲下来 ——— 【提拉米苏面糊】 蛋黄4个（可生食） 细砂糖40g 牛奶150g 马斯卡彭300g 淡奶油220g 【涂饼干用】 咖啡浓缩液100g（有咖啡酒的可以加一点） 1⃣️蛋黄、细砂糖打至微微粘稠，加入温热的牛奶搅匀 2⃣️将蛋奶酱倒回奶锅中，小火熬煮至厚重粘稠的状态（约80度） 3⃣️将熬煮好的蛋奶酱过筛一遍，保鲜膜贴面冷藏降温 4⃣️淡奶油打发至7成左右备用 5⃣️马斯卡彭打散，加入冷却好的蛋奶酱搅匀 6⃣️分2次加入打发好的淡奶油搅匀 7⃣️组装：按手指饼干→咖啡浓缩液→提拉米苏面糊的顺序重复2次组装 8⃣️表面撒上可可粉装饰（可以先撒一层防潮糖粉，再撒可可粉，效果会更好）