夏日小清新🍋柠檬凝乳椰蓉面包💯附教程

🍋馅料搭配参考的，口味很清新。用的啊呜老师的椰蓉馅配方，再加奶油奶酪和柠檬凝乳混合，搭配柔软奶香的面团体，好吃不腻～[赞R][赞R] ——— 【柠檬凝乳椰蓉面包】12个份高筋面粉500g 奶粉20g 细砂糖80g 鲜酵母15g 蛋液56g 冰牛奶200g 冰水100g 盐6g 黄油40g ——— 【柠檬凝乳奶酪椰蓉馅】黄油50g｜糖粉50g｜蛋黄50g｜蛋清30g｜奶粉25g｜椰蓉90g 奶油奶酪100g｜柠檬凝乳60g ⭕️柠檬凝乳上一篇笔记发过详细做法了，具体可以看图[三R]，我做的量比较大，剩下都还可以做柠檬奶油蛋糕、柠檬巴斯克等等，大家可以根据自己需要的用量去换算 ——— 🌟面包步骤： 1⃣️将除黄油、盐外食材搅至厚膜，加入黄油、盐搅拌至手套膜，面温24-26度（⚠️夏天可以使用冻成冰块的液体打面，控制面温，可以再搭配冰袋或者冰桶使用） 2⃣️28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹 3⃣️面团分成12份（约84g），滚圆，醒面20分钟 4⃣️面团擀长、翻面，抹上35-38g柠檬凝乳奶酪椰蓉馅，卷起 5⃣️面团稍稍搓长，对半切开，切口朝上交叉重叠，收口捏紧，放入八角星模具中 6⃣️35度，80%，二次发酵至8分满，约30-40分钟 7⃣️SP50上火200度下火220度15分钟左右

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