广式迷你月饼🥮不鼓包不泄脚花纹清晰秘诀🔥

广式月饼还是zui经典的中秋美食，爱烘焙的人都会做的。加入转化糖浆和碱水，以及花生油是标配。 👉怎么才能不鼓包不泄脚，面团的松弛时间不可少[斜眼R]一般在两个半到三小时。而馅料不推荐新手自己炒，因为太湿面皮就会鼓包，而太干则会皮馅分离[失望R] 🥮迷你广式月饼（皮馅4:6） 🌈饼皮部分： 转化糖浆70克 枧水2克 花生油25克 中式糕点粉100克 🌈馅料部分： 奇亚籽燕麦红茶馅 🌈做法： 1⃣️转化糖浆、枧水和花生油倒入盆中，搅拌混合均匀，到乳化状； 2⃣️加入低筋面粉，拌成均匀的面团； 3⃣️装入保鲜袋，室温静置松弛2小时以上； 4⃣️然后分成8克一个，馅料分成12克一个； 5⃣️取一个面团在手心按扁，放入一个馅料，包圆收口收紧； 6⃣️模具内部沾一些面粉，四周晃匀，再磕去多余的面粉； 7⃣️压出图形，摆入烤盘，然后表面喷水，送入提前预热好170度的新I7烤箱中层； 8⃣️大约5分钟，表面定型后，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再次送入温度降低到150度的烤箱中，再烤12分钟左右，表面金黄即可。 🌈小贴士： 1⃣️碱水和转化糖浆也不建议自己做，不够稳定就会影响月饼回油； 2⃣️月饼刚烤出来是硬的，需要两三天回油。