香迷糊了😋椰蓉奶黄面包💯松软好吃的奶黄包

[色色R]奶香浓郁又细腻的奶黄馅，烘烤完表面微微脆皮的椰蓉酱，面包体柔软又有弹性，一款好吃不腻的奶黄小餐包[赞R] ——— 【椰蓉奶黄面包】12个 高筋面粉350g 细砂糖40g 鲜酵母12g 奶粉15g 全蛋30g 淡奶油50g 牛奶210g 盐5g 黄油25g ——— 【奶黄馅】 蛋黄4个｜细砂糖60g｜盐少许｜奶粉20g｜低筋面粉65g｜牛奶260g｜黄油35g ⭕️将除黄油外的所有食材搅匀，过筛入奶锅中，加入黄油，小火边煮边搅拌，熬煮到粘稠状 ⭕️配方可做约470g奶皇馅。晾凉后分12份（约39g/个） ——— 【椰蓉酱】 蛋液50g｜细砂糖30g｜椰子油60g｜椰蓉40g ⭕️蛋液、细砂糖搅拌至糖溶解，少量多次慢慢加入液体状的椰子油，搅拌至微微粘稠有纹路的状态，加入椰蓉拌匀即可 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜 2️⃣面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75% 3️⃣发酵好的面团平均分成12份（约60g），滚圆松弛20分钟 4️⃣松弛好的面团重新排气，包入奶黄馅，捏紧收口，放在烤盘上 5️⃣面团二次发酵至约2倍大，温度35度，湿度80%，30-40分钟 6️⃣面团表面挤上椰蓉酱，撒上杏仁片装饰 7⃣️烘烤，上火220度下火180度15分钟左右，烤至表面金黄色