北美挑战可露丽首战告捷🔔一些小小总结✏️

男友非常爱吃可露丽，但可惜纽约bakery多，但能把可露丽做出外层亮晶晶焦糖色，内里气孔均匀细密的店却很少。且这个娇气的小铃铛，放久了外皮软化，口感也会受影响。 于是，男友特意买了法国的可露丽铜模，说是给我的520礼物😂小心翼翼每个上蜡开模，送到我家😅 都暗示到这里了，那我肯定得烤了呀！每一步小心翼翼，昨晚都没睡好，就惦记着冰箱里那晚面糊。周末一早起来，守在烤箱前，闻着慢慢升腾起的甜香。烤出来再静置一小时。 - 原来在最佳赏味期限里的可露丽那么好吃！ 切的时候有着咔哧咔哧的声音，昭示着外皮的脆感，内部组织气孔均匀，吃起来嫩嫩的，duangduang的卡仕达质地。不枉我特意买了马达加斯加香草荚，混合着朗姆，鸡蛋和梅拉德反应的甜香，太迷人了！ - 用的是的配方，简单整理一下材料和做法： 🌟模具选择了MF法国铜模，用蜂蜡开模后脱模很轻松，经济实惠的选择是不锈钢模具，但据说外壳没那么脆。amazon两种都有，也可以国内带。 🥛牛奶250ml，全蛋一个，蛋黄一个，白砂糖75克，all purpose面粉65克，黄油25克，朗姆酒20ml，海盐少许，香草荚半个。 - 🍴做法 黄油微波炉融化，加入牛奶搅匀，凉到大约30-40度； 鸡蛋和白砂糖搅到发白，加入黄油和牛奶的混合物，在加入面粉搅匀； 接着少量多次加入余下的牛奶，再之后加入朗姆酒，香草豆荚和少许盐，此时应该是非常均匀的流动质地，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置一晚； 第二天把面糊倒入模具，这个方子我每个倒了约60克，8分满，可以做7个； 烤箱430F预热后送进去烤40分钟，再400F烤40分钟，我打开检查了一下还是需要再上上色，就又再烤了15分钟； 取出后静置一小时，就可以切开品尝！ - 🧑‍🍳注意点 可露丽的成功关键是要面糊均匀不分层，要做到就一定要前期乳化彻底，所以搅拌面糊的时候记得少量多次，耐心些～ 可露丽如果出现白头、是可以补救的，有可能是烤的过程中涨太高了，把它们拍下去和底部模具接触即可，也有可能是时间不够，酌情加5-10分钟。 烤箱多少会受热不均，第一次烤可以留意下哪块区域烤出来效果好、以后就放在那个位置。 - 还需要继续精进！烤得更好更多口味！