腌肉配方： 肉片滑嫩还不腥 1:肉片 500 克 2:料酒 20 毫升，料酒中的酒精能有效溶解并挥发掉肉中的腥味物质，给肉片初步去腥。 3:生抽 30 毫升，可为肉片增添咸香底味，使其在后续烹饪中有更丰富的滋味层次。 4:蚝油 15 克，提升肉片的鲜味，让口感更加鲜美浓郁。 5:胡椒粉 3 克，起到去腥增香的作用，赋予肉片独特的风味。 6:淀粉 15 克，淀粉能够锁住肉片内部的水分，在烹饪过程中保持肉片的滑嫩口感。 7:鸡蛋 1 个，蛋清中的蛋白质进一步增加肉片的滑嫩度，蛋黄则为其增添一定的色泽与营养。 8:食用油 10 毫升，食用油在腌制时包裹住肉片，减少肉片与空气的接触，防止水分流失，同时也有助于在炒制等烹饪过程中使肉片受热更均匀，不易粘锅。 将上述调料依次加入到 500 克肉片当中，充分搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟，即可让肉片在烹饪后达到滑嫩不腥的效果，无论是涮火锅、炒制还是烤制，都能呈现出绝佳的口感。
腌肉配方： 肉片滑嫩还不腥 1:肉片500克 2:料酒20毫升，料酒
风趣百美食
2024-12-01 00:44:03
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