牛杂配方： 香料配比: ①香叶8克 ②桂皮10克，其独特的香味能为牛

牛杂配方： 香料配比: ①香叶 8 克 ②桂皮 10 克，其独特的香味能为牛杂增添醇厚的风味底蕴，在炖煮过程中使香味深入牛杂的每一丝纹理。 ③八角 12 克，八角的浓郁香气可以有效掩盖牛杂本身的异味，赋予牛杂一种香甜的气息，让口感更加丰富饱满。 ④花椒 10 克，带来微微的麻味刺激味蕾，提升牛杂整体的味觉层次，同时也具有一定的去腥作用。 ⑤小茴香 8 克，小茴香的芬芳气味能与其他香料完美融合，为牛杂散发出一种独特而诱人的复合香味。 ⑥草果 6 克（去籽），草果可去腥除膻，其含有的挥发油成分使牛杂在炖煮后具有浓郁的香味，但要注意去籽，否则可能会使味道发苦。 ⑦丁香 3 克，丁香香味强烈且持久，只需少量就能为牛杂汤营造出一种独特的、让人回味的香气，但不宜多用，否则会掩盖其他香料及牛杂本身的味道。 ⑧白蔻 5 克，白蔻具有去腥增香的功效，能让牛杂的味道更加清新自然，在众多香料的烘托下凸显出自身的独特风味。 将这些香料混合均匀后，用纱布包好，放入炖煮牛杂的锅中，根据牛杂的量和个人口味调整炖煮时间和火候，一般炖煮 1.5 - 3 小时左右，便可烹制出香飘四溢、美味可口的牛杂。