五香牛肉配方： 食材 -主料：牛腱子肉2000克，牛腱子肉筋肉交错，口

五香牛肉配方： 食材 - 主料：牛腱子肉2000克，牛腱子肉筋肉交错，口感紧实有嚼劲，最适合做五香牛肉。 - 香料：八角5颗、桂皮10克、香叶6片、花椒15克、丁香3粒、小茴香8克、草果2颗（去籽），这些香料组合能打造浓郁五香基底。 - 配料：大葱2根切段、生姜1块拍碎、大蒜10瓣、干辣椒5个 。 - 调料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒40毫升、冰糖30克、盐25克、鸡精10克。 步骤 1. 预处理：牛腱子肉洗净，切成拳头大小的块状，冷水入锅，加入15毫升料酒、姜片、葱段，水开后焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。 2. 炒香配料：锅中倒入少许油，放入剩余葱段、拍碎的大蒜、干辣椒，小火煸炒出香味，接着加入备好的香料，继续小火翻炒2 - 3分钟，直至满室生香。 3. 炖煮牛肉：倒入足量清水，放入牛肉块，再依次加入生抽、老抽、剩余25毫升料酒、冰糖，大火烧开后立马转小火慢炖。炖煮时长约1.5 - 2小时，期间可用筷子扎一下肉，能轻松插入便接近熟透。 4. 调味焖煮：牛肉软烂后，放入盐、鸡精调味，接着关火，让牛肉在汤汁里焖上30分钟，充分吸收五香汤汁的浓郁味道。 5. 切片享用：焖好后捞出牛肉，放凉后逆着纹理切成薄片，摆盘就能品尝到这五香浓郁、口感劲道的秘制五香牛肉。