羊肉串配方： - 食材： - 羊肉：建议选用羊腿肉，500克，肉质紧实有嚼劲，脂肪少，提前切成2-3厘米见方的小块 。 - 洋葱：1个，切丝，能有效去腥增香。 - 生姜：1块，切丝，约5克，去腥提味。 - 大蒜：3瓣，切末，增添浓郁风味。 - 调料： - 盐：3克，基础调味，带出羊肉本味。 - 生抽：15毫升，提鲜上色。 - 老抽：5毫升，加深色泽。 - 料酒：10毫升，去腥解腻。 - 孜然粉：5克，赋予独特烧烤香气。 - 辣椒粉：3克，依个人吃辣程度调整，增添辣味刺激。 - 食用油：10毫升，锁住水分，让肉串烤后不干柴。 - 白芝麻：3克，烤后撒上，口感香脆。 - 十三香：2克（可选），丰富味道层次。 - 腌制步骤： 1. 把切好的羊肉块放入大碗，加入洋葱丝、姜丝、蒜末。 2. 接着放入盐、生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香，淋入食用油。 3. 用手充分抓匀，保证每块肉都裹满调料，腌制30分钟到1小时，时间越久越入味。
羊肉串配方： -食材： -羊肉：建议选用羊腿肉，500克，肉质紧实有嚼劲
风趣百美食
2025-01-01 17:18:22
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