做饭的人要收藏： ​​​一、牛肉，多放花椒。花椒独特的麻味能有效去除牛肉的腥

做饭的人要收藏： ​​​一、牛肉，多放花椒。花椒独特的麻味能有效去除牛肉的腥味，同时还能增添别样的风味。在炖煮牛肉时，加入适量的花椒，不仅能让牛肉吃起来更鲜美，还能在一定程度上缩短炖煮的时间，使牛肉更快软烂。比如做红烧牛肉时，先将牛肉切块焯水，锅中热油放入葱姜蒜爆香，接着加入花椒炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，后续加入生抽、老抽等调料炖煮，做出来的红烧牛肉香气扑鼻，麻味恰到好处。 二、羊肉，多放白芷。白芷具有很强的去腥增香功效，和羊肉搭配堪称绝配。无论是制作羊肉汤还是烤羊肉，白芷都能发挥重要作用。以羊肉汤为例，在熬煮羊肉汤时放入几片白芷，煮出的汤不仅没有丝毫膻味，还会带着一股淡淡的白芷清香，羊肉也变得更加鲜嫩可口，让人喝上一口就停不下来。 三、鱼肉，多放姜蒜。姜和蒜都是去腥的好帮手，对于本身带有腥味的鱼肉来说，尤为重要。在煎鱼或者蒸鱼之前，先在鱼身上划几刀，然后将姜片和蒜末塞进鱼肚子里，再进行烹饪，能有效去除鱼的腥味。而且姜蒜的香味还能渗透到鱼肉中，提升鱼肉的口感。比如做蒜香鲈鱼，将蒜末炒香后铺在蒸好的鲈鱼上，再淋上热油，激发出蒜香，鱼肉鲜嫩，蒜香四溢。 四、鸡肉，多放香菇。香菇的醇厚香气能为鸡肉增添丰富的味道层次。在做香菇炖鸡时，香菇吸收了鸡肉的汤汁变得鲜美多汁，鸡肉也带有香菇的独特香味。两者相辅相成，炖出的汤汁浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩入味，香菇也十分可口，是一道营养又美味的佳肴。 五、豆腐，多放辣椒。辣椒和豆腐的搭配能碰撞出不一样的火花。豆腐本身味道比较淡，加入辣椒后，瞬间提升了口感和风味。无论是麻辣豆腐、麻婆豆腐还是香辣豆腐，辣椒都能让豆腐变得更加诱人。比如做麻婆豆腐，将辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒出红油，加入豆腐炖煮，让豆腐充分吸收调料的味道，吃起来麻辣鲜香，十分下饭。