15个做饭小技巧： ​1、第一个：新鲜的肉，特别是猪肉，买回来的时候一定要先用

15个做饭小技巧： ​1、第一个：新鲜的肉，特别是猪肉，买回来的时候一定要先用盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净，再放入冰箱冷藏，可以延长肉类的新鲜度，减少血水的产生。 2、第二个：在切洋葱时，很多人会被呛得流泪，这时可以提前把洋葱放在冰箱里冷藏15分钟左右再拿出来切，能有效减少洋葱释放的刺激性物质，让你切洋葱时不再“泪流满面”。 3、第三个：煮面条时，在水开后加入一小勺盐，这样煮出来的面条不仅劲道爽滑，而且不容易粘连在一起，口感会更好。 4、第四个：处理鱼的时候，鱼身上的腥味常常让人头疼。可以在杀鱼后，把鱼放在牛奶中浸泡片刻，不仅能去除腥味，还能让鱼肉更加鲜美嫩滑。 5、第五个：炒菜时如果不小心盐放多了，别着急。可以加入一些土豆片、番茄块或者白糖来中和咸味，同时也能增添别样的风味。 6、第六个：发面的时候，在面粉中加入少量白醋和白糖，不仅能加快面团发酵的速度，还能让蒸出来的馒头、包子更加松软香甜。 7、第七个：清洗水果时，像苹果、梨这类带皮的水果，用盐水浸泡几分钟后再用清水冲洗，能有效去除水果表面的农药残留和果蜡。 8、第八个：做红烧肉时，在炒糖色这一步，用冰糖代替白砂糖，炒出的糖色红亮，做出来的红烧肉色泽更加诱人，味道也会更醇厚。 9、第九个：炒绿叶蔬菜时，要大火快炒，并且在出锅前再放盐，这样能最大程度地保留蔬菜的营养和鲜嫩的口感，还能避免蔬菜出太多水。 10、第十个：去除土豆皮有个小妙招，把土豆放在开水中煮2-3分钟，然后迅速捞出放入冷水中，这时土豆皮就很容易剥下来了，又快又干净。 11、第十一个：煎鸡蛋时，在平底锅中滴几滴白醋，再打入鸡蛋，煎出来的鸡蛋形状完整，而且蛋白特别嫩。 12、第十二个：做凉拌菜时，提前把蔬菜放在冰水中浸泡一会儿，能让蔬菜更加爽脆可口，吃起来也更有嚼劲。 13、第十三个：熬粥时，在水中滴入几滴香油，搅拌均匀后再放入大米，这样熬出来的粥不仅不粘锅，而且更加浓稠香滑。 14、第十四个：清洗油污较重的锅碗瓢盆时，可以在热水中加入适量的小苏打和白醋，去污效果非常好，能轻松去除顽固油污。 15、第十五个：保存生姜时，把生姜埋在干燥的食盐中，能防止生姜发芽和腐烂，延长保存时间，让生姜随时都能保持新鲜可用的状态。