炸物面糊： -料：面粉100克、淀粉50克、泡打粉2克、盐1

炸物面糊： - 料：面粉 100 克、淀粉 50 克、泡打粉 2 克、盐 1 克、清水 180 毫升、食用油 15 毫升。 - 做法：将泡打粉、盐加入面粉和淀粉中，混合均匀。接着缓缓倒入清水，一边倒一边搅拌，直到面糊没有干粉颗粒，呈现出顺滑的状态。最后加入食用油，再次搅拌均匀，让油充分融入面糊。把调好的面糊静置 15 分钟，让其充分融合，炸物裹上面糊后放入热油中炸制，就能得到外皮酥脆的效果。 薄饼面糊： - 料：面粉 150 克、玉米淀粉 30 克、盐 1 克、清水 200 毫升、鸡蛋 1 个、葱花适量。 - 做法：在一个大碗中，放入面粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，加入清水，用打蛋器或者筷子朝着一个方向搅拌，直到面糊变得细腻均匀，没有结块。撒入葱花，再次搅拌均匀。平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，倒入适量面糊，迅速转动锅体，让面糊均匀地铺在锅底，小火煎至两面金黄即可。这样做出的薄饼，皮薄又柔软。 千层饼面糊： - 料：面粉 200 克、酵母 2 克、白糖 5 克、温水 120 毫升、食用油 20 毫升、盐 2 克、花椒粉 2 克。 - 做法：把酵母和白糖放入温水中，搅拌至酵母溶解。将面粉倒入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成一个光滑的面团。面团表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团取出，排气后擀成薄片，在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上盐和花椒粉。将薄片从一端卷起，卷成一个长条，再切成小段，每段擀成圆饼状。平底锅刷油，放入圆饼，小火烙至两面金黄，千层饼外皮酥脆，内部层次丰富，而且不油不腻，放凉也不回软。