羊肉汤香不香全靠这五香： 小茴香icon：一斤羊肉加入2克，小茴香独特的

羊肉汤香不香全靠这五香： 小茴香icon：一斤羊肉加入 2 克，小茴香独特的香气能有效去除羊肉的膻味，还能增添别样的风味，让羊肉汤的味道更加丰富。选用颗粒饱满、色泽黄绿的小茴香，效果更佳。 花椒：每斤羊肉搭配 1.5 克花椒。花椒的麻味可以刺激味蕾，中和羊肉的油腻感，同时提升羊肉汤的醇厚口感。建议选择大红袍花椒，麻香浓郁，将其稍微碾碎，更有利于味道的释放。 八角：一斤羊肉放入 2 克八角。八角是经典的香料之一，它浓郁的香味能赋予羊肉汤醇厚的味道，使其香气更加悠长。挑选形状完整、瓣角整齐的八角，香味更足。 桂皮：每斤羊肉添加 1 克桂皮。桂皮的辛香中带着一丝甜味，能为羊肉汤增添独特的风味，使汤的味道更加有层次感。选择质地细腻、香气浓郁的桂皮，掰成小块使用。 香叶：一斤羊肉加入 0.5 克香叶。香叶的香气淡雅清新，能在一定程度上缓解羊肉的膻味，同时让羊肉汤的味道更加清新宜人。将香叶稍微撕碎，以便在炖煮过程中更好地释放香味。 制作方法： 准备好适量的羊肉，将其洗净后切成大小合适的块状，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分。 把处理好的羊肉放入砂锅中，加入上述比例的小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入适量的姜片和葱段，倒入足量的清水（水要没过羊肉）。 大火将汤煮开后，转小火慢炖 1.5 至 2 个小时，期间根据实际情况适时调整火候，保持汤微微沸腾的状态。在炖煮过程中，不要频繁揭开锅盖，以免香气散失。 当羊肉炖煮至软烂，用筷子能轻松插入时，根据个人口味加入适量的盐调味，再继续炖煮几分钟，让盐味充分融入汤中。 关火后，将羊肉汤静置几分钟，让香料的味道进一步渗透到汤和肉中，然后就可以盛出享用了。 这样炖出来的羊肉汤，香味浓郁，羊肉鲜嫩，喝上一口汤，满满的都是香料与羊肉融合的美妙味道，令人回味无穷。