薄荷柠檬香茅烤鱼 当清新薄荷与东南亚风味的柠檬、香茅相遇，搭配外焦里嫩的鱼肉

薄荷柠檬香茅烤鱼 当清新薄荷与东南亚风味的柠檬、香茅相遇，搭配外焦里嫩的鱼肉，这道薄荷柠檬香茅烤鱼，带来独特的味觉体验，清爽不腻，充满异域风情。 准备食材 - 主料：新鲜鲈鱼1条（约750克）或罗非鱼 - 腌鱼料：薄荷叶30克、柠檬1个、香茅2根、小米辣3个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺 - 其他：食用油适量、锡纸1张 制作步骤 1. 处理鱼：将鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀，方便入味；用厨房纸擦干鱼身表面水分，防止煎鱼时溅油。 2. 制作腌鱼料 - 薄荷叶洗净切碎；柠檬一半切片，一半挤出柠檬汁；香茅去掉外皮，取白色部分切碎；小米辣切圈；大蒜、生姜切末。 - 将上述所有调料放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀制成腌鱼料。 3. 腌制鱼：将腌鱼料均匀涂抹在鱼身内外，包括鱼身划开的刀口处，放上柠檬片，腌制30分钟，让鱼肉充分吸收香料的味道。 4. 烤制准备：烤箱上下火预热至200℃；在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，防止鱼粘连。 5. 煎烤鱼肉：锅中倒入少许食用油，油热后将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，锁住鱼肉水分；将煎好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，把剩余的腌鱼料均匀铺在鱼身上。 6. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制15 - 20分钟，直到鱼肉熟透，表面微微焦黄，散发出浓郁的香气。烤制过程中可以将鱼取出翻面一次，确保受热均匀。 7. 装盘：取出烤好的鱼，小心移至盘中，用新鲜薄荷叶、柠檬片点缀，即可享用。