紫苏豆豉焖黄骨鱼 紫苏独特的辛香、豆豉醇厚的咸鲜，与鲜嫩无刺的黄骨鱼完美交融

紫苏豆豉焖黄骨鱼 紫苏独特的辛香、豆豉醇厚的咸鲜，与鲜嫩无刺的黄骨鱼完美交融，浓郁酱汁包裹鱼肉，每一口都鲜香入味。这道紫苏豆豉焖黄骨鱼，家常却充满惊喜，是餐桌上的下饭神器。 准备食材 - 主料：黄骨鱼4 - 5条（约600克） - 配料：紫苏叶1大把、豆豉2大勺、大蒜5瓣、生姜1块、小米辣3个、青尖椒1个、洋葱半个 - 调料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1勺、食用油适量 制作步骤 1. 处理黄骨鱼：黄骨鱼宰杀清理干净，在鱼身两侧划几刀（小心尖刺），用厨房纸擦干水分；将鱼放入碗中，加入1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，锁住鱼肉水分并去腥。 2. 准备配料 - 紫苏叶洗净切碎；豆豉用刀稍作碾压；大蒜、生姜切末；小米辣、青尖椒切圈；洋葱切丝备用。 3. 煎制黄骨鱼：锅中倒入适量食用油，油热后转中小火，将腌制好的黄骨鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄后盛出，煎鱼过程中尽量少翻动，避免鱼皮破损。 4. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、豆豉炒出香味，加入小米辣圈翻炒；依次倒入生抽、老抽、蚝油，再加入半碗清水，大火煮开后转小火熬煮1 - 2分钟，让酱汁浓稠入味。 5. 焖煮黄骨鱼：将煎好的黄骨鱼放入锅中，轻轻推动让酱汁均匀裹住鱼身；放入洋葱丝，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁味道。 6. 收汁装盘：汤汁快收干时，放入紫苏叶和青尖椒圈，翻炒均匀；撒上剩余的紫苏叶碎，大火收汁至浓稠，即可出锅装盘。