老张之前清晨喝了碗红薯粥，结果半小时血糖飙到11.2 mmol/L，他纳闷红薯不是能控糖吗？其实，红薯虽营养丰富，有“抗癌圣品”之称，但升糖速度快，高血糖人群不能“无脑吃”。除了红薯，还有3种“高糖蔬菜”，血糖高的人也要少碰，像煮熟的胡萝卜、山药、南瓜，它们熟吃升糖快。不过，绿叶菜类、菌菇类、十字花科蔬菜升糖慢，适合糖友。血糖高的人吃蔬菜有讲究，要先吃菜再吃饭，少放油、少勾芡，每天吃够量。别迷信“降糖蔬菜”，科学饮食、规律运动、按时服药才是控糖关键老张清晨喝了碗红薯粥，半小时后血糖飙到11.2mmol/L，这让他恍然大悟：红薯虽营养丰富，但升糖速度远超想象！高血糖人群可不能“无脑吃”这类蔬菜。熟的红薯、胡萝卜、山药、南瓜等“高糖蔬菜”，淀粉含量高，消化后快速转化为葡萄糖，会让血糖直线上升，糖友食用时需严格控制量。 真正适合糖友的是升糖慢的蔬菜，像绿叶菜（菠菜、油麦菜）、菌菇类（香菇、金针菇）、十字花科（西兰花、甘蓝），这类蔬菜富含膳食纤维和水分，膳食纤维能像“缓冲垫”一样延缓糖分吸收，让血平稳稳。