前几天岳母把刚出的体检报告递到我手里，让我帮着看看各项指标有没有问题，我翻到腹部超声那页的时候整个人都愣了——报告上清清楚楚写着“轻度脂肪肝”。
岳母今年才48岁，平时特别在意身材管理，几十年都保持着纤细匀称的体态，走在街上别人都以为她才三十出头。为了稳住状态、养出好身体，她坚持纯素饮食快十年了，一口荤腥都不碰，连鸡蛋牛奶都很少沾，身边亲戚朋友都夸她是健康生活的范本。可谁也没想到，这么自律、连一点油星子都很少碰的人，居然会查出脂肪肝。之前我一直以为只有顿顿大鱼大肉、爱喝酒的人才会得脂肪肝，像她这样常年严格吃素的人，怎么也会被脂肪肝找上门？我实在想不通。

【医生回复】长期纯素食也可能诱发脂肪肝，核心原因是营养不均衡：优质蛋白摄入不足会导致肝脏合成的载脂蛋白不够，脂肪没法顺利运出肝脏；如果素食时精制米面吃太多，多余的碳水会转化成脂肪堆积在肝内，同时缺乏B族维生素也会拖慢脂肪代谢，最终形成营养不良性脂肪肝。日常要注意补充豆制品等优质植物蛋白，粗细搭配主食，就能有效规避这个问题。