分享我的Q弹馄饨馅配方

买的梅花肉，只要瘦肉部分，处理干净的肉切小块，冷冻两个小时再放到绞肉机里面搅打。

肉馅好吃的关键，一定要准备一个香料油。葱段，姜片，拍蒜，洋葱，香菜，用花生油加这些香料，先炸一个香料油。这个香料油可以多备一点，平常吃面条也可以用到，非常香。

肉放进机器就可以直接下调料了，500克的肉，放5克的盐，胡椒粉一点点，姜泥一点点，白糖5克，蚝油10克左右，再加10克薄盐生抽。（没有薄盐生抽的话，普通的酱油放5克就够了）然后放20克香料油。

长按20秒开始搅打，连续4次左右。提前准备120毫升的冰水，继续分4次加入。每次打15秒左右，如果感觉机器过热了，中途要缓一缓。这个步骤完成以后，肉基本上已经可以变成冰淇淋质感的肉泥了。如果还没达到理想状态，可以持续再打两次左右。记住要全程保持低温，这是肉q弹的关键。如果你还没有完成以上的步骤，但是感觉肉的温度已经不冰了。没有达到理想的状态。中途可以把绞肉杯连同肉馅放进冰箱冷冻15分钟，再拿出来搅打。保证你万无一失，可以得到非常Q弹的肉馅。