分享一款很哇塞的曲奇配方❗️紫薯曲奇绝了…
天鼎看美食
2023-12-28 12:22:37
还在有人为不会做曲奇而烦恼吗❓没事，我来教你～
🍪曲奇翻车的几个原因：
1⃣️黄油打发过度或者软化过度（比如隔水软化的太稀软了）都会造成纹路不清晰或者扩散；
2⃣️曲奇要用糖粉，要用糖粉，要用糖粉❗️
3⃣️室温低的话确实黄油很容易变硬，面糊就比较难挤，挤出来就会有锯齿状；
4⃣️形状大小薄厚不一这件事，就一个诀窍：多练习😄
还有啥你做曲奇总是掌握不好的地方，可以带图来评～
紫薯曲奇🍪
🥛食材：
黄油50克、糖粉20克、淡奶油25克、低筋面粉68克、紫薯粉5克
🥛做法：
1⃣️黄油软化后加入糖粉用手抽搅拌均匀；
2⃣️分次加入淡奶油继续顺着一个方向搅拌均匀；
3⃣️加入低筋面粉和紫薯粉，用刮刀拌匀成没有干粉的面团；
4⃣️装入裱花袋（我用的八齿花嘴），挤在烤盘上；
5⃣️送入预热好170度的烤箱中，五分钟后转150度，大约18分钟。
❤️小贴士：
🌟紫薯粉用的是展艺；烤箱是高比克5A，供参考。
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