老两口的早餐｜简单干净的食物，冬笋炒面

勤俭过日子首先是不浪费食物。 买回家的每一种食材挑拣分类处理烹饪，各为所用。比如大白菜外层几张叶显老，炒或炖口感不佳。我每次都扒下来晾去水分后洗净切碎腌制成酸菜，鲜嫩的内心只加油盐大火快炒几下清甜鲜美。而腌制好的酸菜用来炖排骨、煮豆腐、蒸鱼、下汤面、炒面或米粉都是百搭的配料，成菜味道酸香开胃。 □ 早餐清单 姜黄奶 / 酸菜冬笋肉丝炒乌冬面 / 煎蛋 ※ 炒乌冬面做法： 1、瘦猪肉切细条加1勺料酒拌匀，冬笋切薄片，备半碗酸菜，小葱切葱花 2、锅烧开水，放入鲜乌冬面，中小火煮大概3 -- 4分钟（看面的粗细调整时间），面条柔软没白心 3、捞出面条过凉水，再控干水，淋入几滴香油拌匀防面条粘连成坨 4、炒锅加油烧热，放入冬笋翻炒至笋片均匀裹上油脂，扒到锅的一边，在空的一边加入肉丝翻炒变色 5、肉丝和笋片混合，淋入1勺料酒、1勺生抽炒匀，接着倒入酸菜炒匀出酸香味 6、加入备好的乌冬面，再加入1勺生抽、半匙蚝油、适量盐，磨入黑胡椒，翻炒均匀，然后撒入葱花，拌匀就好。