一周一道菜｜汤浓肉香的奶香牛尾

做菜我也是认真的。 学会奶油炖牛尾，在家也吃出异域风味。 🍄 食材： 牛尾骨500克，小洋葱2个，淡奶油150克，黄油1小块，白葡萄酒100克，百里香叶1扎，盐适量，料酒 2勺 🔥 做法步骤： 1、牛尾骨清水浸泡10分钟，换水加入2勺料酒再浸泡10分钟，去除血水捞出沥干水，洋葱洗后切小块，小瓶里倒入1/3的淡奶油，盖上瓶盖摇晃几下脂化起泡沫 2、锅里加入黄油小火融化，加入百里香炸出香味（这步一直用小火，黄油不会焦化，百里香的香气能充分激发出来又不会焦黄） 3、倒入摇晃后的淡奶油，小火烘出浓郁的奶脂香味 4、放入牛尾骨，中火煎两面略微泛黄，油脂都被肉块吸收 5、把牛尾拨到锅的一边，空出的一边放入洋葱，小火煸炒出葱香味 6、牛尾和洋葱拨拢一块，淋入白葡萄酒，小火煎制，汁水快干时翻面再煎制收汁，酒气的挥发可带走肉的腥膻，提升香味 7、加入开水与牛尾骨齐平，再倒入余下淡奶油，盖上锅盖，炉心小火炖40分钟。打开锅盖，把牛尾骨翻面，撒入适量盐，再盖回锅盖继续小火炖40分钟至肉烂 8、把百里香的枝条拣出，盛出洋葱和一杯汤汁倒入料理机里打成细腻的浓汤汁，锅里的牛尾用中火收干剩余的汤汁 9、牛尾骨夹出装盘 10、将打好的浓汤汁浇淋在牛尾骨上即可。