国产日式面包粉对比评测❗️哪个性价比高❓

自从我前段时间发了一篇再也不用日货的烘焙食材之后，除了得到了大家的赞同之外，更有很多朋友问我用什么面包粉来代替❓其实咱们国产面包粉，真的行❗️今儿我就来分享一下，我用过的三款国产日式面包粉。 👉它们分别是：金像精研日式高筋面包粉、顶焙日式面包粉、王后日式吐司粉 1⃣️粉质颜色及蛋白质含量（更多数值对比见图片） 🌟粉质细腻程度从肉眼来看的话：颜色上没有明显差别。 🌟蛋白质含量分别是：金像12.6%、顶焙13%、王后14.1%，面包粉的蛋白质含量一般在11.5%-14.5%之间。这种面粉经过特殊处理，通常含有麦芽、维他命和谷蛋白等成分，以增加其蛋白质含量，从而有助于制作出体积较大的面包。 2⃣️包装分量和价格对比 一般家用面包粉，我通常会买比较小的规格，因为开封后时间太久不用容易受潮。三款面包粉的规格分别是：金像25.6/1千克、王后58.9/1.5千克、顶焙49.9/2.5千克，保存面粉也可以使用密封箱。 3⃣️做吐司，3款面粉的出膜时间和发酵速度 🌟吐司配方为：面包粉250克、细砂糖30克、全蛋液12.5克、蛋白12.5克、牛奶50克、清水100克、黄油25克、盐3克、酵母3克 🌟用同一款厨师机揉面测试出膜：金像12分02秒、王后13分、顶焙13分03秒 🌟发酵温度湿度参考，一发28度湿度80%到2.5倍大，二发35度湿度80%到模具的八九分，从相同发酵时间看：金像和顶焙表现不错 4⃣️成品外观及内部组织对比 🌟从内部组织细腻程度来看：金像手撕组织薄而松软，膨发力好不失嚼劲 📒通常认为一款优质的面粉应该是品质优良、蛋白质指数高、吸水能力强，但这些只是面粉本身表面的问题，我觉得最主要的还是好操作、易上手。比如金像精研日式面包粉出膜速度更快，做出来的吐司松软细腻，价格经济用着稳定，性价比很不错~对于面包新手做面包来说是很友好的。大家有什么关于面粉的使用心得，欢迎评论区交流哦~