借此机会咨询了身边多位做烘焙的朋友，纷纷表示【祐禾】在郑州没有十足竞争力很容易最终结果就跟某字母面包一样：首店仓促闭店，后续门店艰难经营。诚然，点开一搜便会发现昔日祐禾大举进攻的重庆、广州、南京、深圳全都在不停地闭店，有些城市仅剩1️⃣家。
郑州是业内公认的烘焙之都，大大小小面包店在城市里星罗棋布，各种好吃的小店数量多如头发丝。这些主理人、连锁品牌最厉害之处在于学习、模仿、超越。很多门店老板每个月都会跑去上海、杭州、韩国学习新的技术，孜孜不倦地推动郑州烘焙业迭代。在祐禾还没开进郑州的日子里本土连锁卡吉诺臻选模仿得有模有样，拓店速度飞快。等于说郑州现有市场里留给祐禾的空间已经所剩无几，而品牌热度也在极速下滑中。
最后再回到郑州烘焙消费习惯特性上来讲，为什么在麦陌大杀四方的同时趁热集合、B&C黄油与面包能站稳脚跟不停开店。结论是：爆款突出、极致品控与扎实用料！麦陌的极致品控是其屹立不倒地杀手锏，但同时带来了高昂的管理成本使得其开店速度相当慢，当然老板宁愿守住本土一亩三分地也不愿自砸招牌开得遍地都是。而趁热、B&C、崎本の店的味道并不算十分惊艳，可品控做得好，用料扎实即使价格不便宜但同样能分到一杯羹。相比之下，连锁门店开得太多的祐禾就经常被诟病品控问题，疯狂发半价券更使得顾客形成了消费路径依赖“没券不买、不打5折不值得”！
包括朴下隆九、入口天物在内的品牌，以后想要在郑州持续生存且爆火都不会很容易实现。是这里的人只爱便宜实惠的面包吗？那月营业额300-400万的B&C（东万店）、麦陌（正弘店）告诉你并不是。用料好、产品竞争力强，即使卖得贵也能在粮食大省省会杀出重围。其实郑州人在烘焙上吃得很好，大可不必羡慕那些还没开进来的品牌，一旦进来了多数情况下你会狠狠祛魅。
以上是一点点愚见，欢迎评论区探讨。
