【中国大快朵颐国产鹅肝，法国面临新的竞争对手】

（路透社）——李凤山出身贫寒，小时候一天只能吃一顿饭。如今，这位50岁的男子开着一辆白色玛莎拉蒂SUV，这辆车的钱来自他位于中国东部的鹅场鹅肝利润飙升的生意。

过去十年，中国的鹅肝——即强迫喂养的鸭子或鹅的肥肝——从一种高端美味变成了一种受欢迎的平价产品，这促使像李这样的养殖户变得更加雄心勃勃。

他的公司昌昊生物科技有限公司是一家中型鹅肝生产商，去年产量为300吨，并计划今年大幅增至500吨。相比之下，法国鹅肝生产商的平均年产量约为10吨。

尽管出口面临诸多障碍（尤其是中国自身的海关规定），但李已经开始小心翼翼地进军海外市场，去年向迪拜出口了 6000 罐。

国内农民表示，中国产量大幅增长、成本和价格大幅降低，以及全球对该产品的需求不断增长，意味着出口增长只是时间问题。

李说：“我们的鹅肝农产品最终会出现在许多海外国家的餐桌上，这是不可避免的。”

——中国可能很快成为世界最大的生产国

在中国，鹅肝炒饭很受欢迎，生吃鹅肝片蘸火锅也很常见。一些新式产品，例如冷冻的樱桃形和玫瑰形鹅肝甜点，蘸着红酒和蓝莓酱食用，也很受欢迎。

在中国的餐馆里，一片披萨的价格是 30 元到 70 元人民币（4 美元到 10 美元），远比法国餐馆里 15 欧元到 40 欧元（17 美元到 46 美元）的价格便宜得多。

中国人对鹅肝的喜爱如此强烈，以至于一些行业分析师和参与者预计，中国很快就会成为世界上最大的鹅肝生产国，也许明年甚至今年就能实现。

据五位中国行业分析师此前未曾报道的估计，去年中国鹅肝产量可能高达 14,000 吨。这将比2024年增长约30%，而十年前的估计产量仅为2000吨。法国——世界最大的生产国——去年的产量下滑了3%，至15044吨。

“它们发展如此迅速，令人担忧，”法国鹅肝行业协会CIFOG主席法比安·舍瓦利埃说。“我们没想到它们会发展成这样。”

——出口交易正在涌现

根据海关数据和分析师估计，去年中国禽肉出口量不足5%。中国海关的严格规定要求养殖户证明家禽接种疫苗后不含约300种化学物质，这使得禽肉出口面临重重困难。

但中国生产商渴望尝试，因为他们知道，如果他们克服了诸多监管障碍，海外将有更诱人的利润率在等着他们。

一些出口交易已经开始出现。

法国和中国合计占全球产量的 80% 以上，匈牙利和保加利亚的产量也相当可观。

吉林正方农牧公司是中国最大的鸭肝生产商，年产量达1500吨，该公司总经理闵伟表示，今年正准备向东南亚和欧洲出口鸭肝。

中国大型鹅肝生产商山东春冠食品公司5月份告诉官方媒体，该公司刚刚签署了一份对韩国的出口合同，并正在与日本、俄罗斯和东南亚的公司合作，向这些市场供货。路透社联系该公司寻求置评时，该公司拒绝置评。

北京东方农业咨询公司家禽分析师周梦涵表示：“中国肯定会在一些海外市场成为法国的强劲竞争对手，尤其是在东南亚和中东等新兴的鹅肝市场。”

中国国际食品加工企业联合会（CIFOG）的谢瓦利埃表示，一些中国生产商已经开始出现在国际贸易展览会上，他们的产品可能会在东南亚找到销路。

他说：“我们需要密切关注他们打算推向市场的产品。”

但他补充说，欧洲市场受到严格监管，他预计消费者会坚持购买带有“西南鹅肝”标签的产品，该标签保证这些鹅是在法国西南部按照当地的饲养标准饲养的。