多宝鱼总是蒸，之前在餐厅试了一下啫啫煲做的多宝鱼，挺好吃。想着说应该红烧或者焖也会蛮好吃，果然

让鱼摊的老板帮忙砍小块，回去用姜，胡椒粉，料酒，还有一点点盐，腌制了一下，码了个底味。热锅，把蒜和姜爆香。把鱼块下锅。稍微把表面煎了一下。蚝油，生抽，白糖，半碗清水，混合一个酱汁，倒进去焖六七分钟。还放了一点青红椒配色一起焖的。今天胃口不是特别好，想着开开胃，所以还放了一小勺辣椒酱在酱汁里面一起焖。出锅前撒一把葱花香菜，味道特别棒。这个做法换成鲈鱼或者金鲳鱼，应该都会蛮好吃的。

顺德干蒸排骨，用的是烤箱的做法。排骨放到清水里面漂一下，把血沫漂掉。冲洗干净以后，厨房纸吸干水，依旧是姜丝，料酒，白胡椒粉去腥。蒜末，豆豉，盐、糖、蚝油，生抽，一点点淀粉抓匀。最后再下一点花生油，把它抓匀封住。

我家烤箱有加湿烤的功能，加湿烤195度，烤了15分钟。没有加湿烤功能也不要紧，感觉可以中途往排骨上喷一点水，也可以有这个效果。空气炸锅也能操作。网上很多微波炉做法，我没试过，下次可以挑战一下。

今天早上还煮了肉末海参粥，放假了，多给小朋友吃一点营养粥粥