近年来，大方县市场监督管理局凤山分局立足职能职责，创新“监管+服务”双轮驱动模式，多措并举推动六龙豆干产业提质升级，为乡村振兴和县域经济高质量发展注入强劲动能。

2025年以来，凤山分局累计组织执法人员二百多人次，深入六龙镇豆制品小作坊集中地开展食品安全专项排查，逐一核查加工场所卫生条件、原料采购凭证及生产记录规范性。针对执法检查发现的突出问题，分局建立问题台账、实行销号管理：对使用非食品级海绵模具的生产经营者督促限期更换，对使用“臭煤”导致二氧化硫超标风险的作坊引导改用清洁能源，对可能存在季节性生产、办证困难的隐蔽经营户建立动态监管机制，确保监管全覆盖、无死角。同时，联合检察机关开展豆制品质量安全抽检，严防违规添加食品添加剂等风险隐患，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

同时，邀请县市场监管局食品安全、标准计量认证认可、知识产权股等专业人员，为辖区豆制品、辣椒等特色产业生产企业和小作坊负责人集中授课。培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》《贵州省食品安全条例》等法律法规，通过“政策解读+案例分析+现场演示”相结合的方式，系统讲解了原料采购、加工流程、标签标识、环境卫生、管理制度等关键环节的规范要求，切实增强从业者“食品安全第一责任人”意识。

针对六龙豆干生产加工多为家庭式小作坊、场地硬件条件普遍不足、经营者文化水平偏低的现状，凤山分局创新推出“小作坊示范店”打造工程。从已办理食品生产加工小作坊登记证的65家经营主体中，挑选7家具有代表性的作坊作为示范点，从生产服装、加工模具、操作规范等各环节入手，标准化推动传统家庭小作坊向“精特优”规范化生产模式转型升级。同时，积极引导小作坊业主开展生产环境改造提升，推动“大方豆干”地方标准的落地执行，让酸汤聚酯、稻草发酵等百年古法技艺与现代化食品安全标准实现有机融合，为六龙豆干产业走向标准化、品牌化发展树立可复制、可推广的标杆样板。

大方豆干于2018年正式获批国家地理标志保护产品，豆制品制作技艺已被列入省级非物质文化遗产。凤山分局围绕知识产权保护和品牌建设持续发力，系统宣讲省、市两级知识产权高质量发展资助办法，重点解读商标注册、专利申报流程及侵权维权实务，引导企业用好用活“大方豆干”地理标志这一“金字招牌”。六龙镇已有大方县营盘村雁坪隆泉豆制品有限公司、贵州源之康食品有限公司等企业获得地理标志专用标志使用资格，省知识产权局对每家新获用标资格的经营主体给予5000元资助，有效激发了企业品牌建设的内生动力。

六龙豆干的快速发展离不开标准化的“硬支撑”。凤山分局聚焦“大方豆干”地方标准，从原料选材、生产工艺、感官指标、理化检验等方面进行逐条解读，推动地方特色产品标准化、规范化生产。同步开展标准计量认证指导，帮助企业完善商品条码管理、产品定量包装，引导豆干生产企业对标国家地理标志产品保护标准。大方县市场监督管理局凤山分局有关负责人表示，将持续深化“监管+服务”融合模式，在严守食品安全底线的基础上，全面助力六龙豆干产业从“量的扩张”向“质的飞跃”转变。

目前，大方县六龙镇正常生产豆干作坊达116家，日生产豆干250多万片，日销售额超30万元，年营业额达1.2亿元，畅销上海、浙江、广东等地。

刘清平

编辑 曾田

二审 顾野灵

三审 李中迪