超好吃的黄金椰蓉面包，附详细教程新手友好
梦秋聊美食
2024-01-05 12:23:25
吃了甜食会开心
一周能做三次的椰蓉面包，可想而知它有多好吃！椰香浓郁超级柔软，给孩子当早餐可太美味了，好吃到词穷～这个配方我觉得是万能面团配方，也可以做成16个小餐包，简单方便，适合新手～
✅面团材料
▪️高筋面粉350克▪️鸡蛋1个▪️牛奶180克
▪️白砂糖20克▪️黄油30克▪️盐3克
▪️耐高糖酵母5克
✅椰蓉酱
▪️鸡蛋1个▪️玉米油50克
▪️椰蓉30克▪️白砂糖15克
✅制作过程
[一R]除去盐和黄油，其他材料混合先揉出厚膜，再加入盐和黄油，揉出薄薄的手套膜
[二R]面团收圆，28℃ 一发至2倍大（约1个小时）
[三R]按压排气，分成6等份，收圆后松弛十分钟
[四R]把面团擀成长方形，从上往下卷起来，收口捏紧，全部卷好搓长后松弛十分钟，再揉搓至和烤盘一样的长度
[五R]放入烤箱，35℃ 二发至1.5倍大（约45分钟）
[六R]鸡蛋+玉米油+白砂糖+椰蓉混合均匀，装入裱花袋，挤在发酵好的面团上面
[七R]上下170℃ 25分钟，上色满意了，加盖锡纸，避免颜色过深
📝小小tips
✅做面包最关键的是揉面和面团温度，温度保持在26℃以下
✅松弛很关键，这一步不要省哦，擀的时候，面团就不容易回缩
✅如果时间紧张，也可以选择一发，依然很柔软
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