🍌超浓郁巧克力香蕉蛋糕卷🍫香醇巧克力奶油
实和评美食
2024-04-03 01:13:22
🍫巧克力控的福音‼️巧克力与香蕉的组合不能不爱～[色色R]
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【可可戚风蛋糕卷】28*28cm烤盘
玉米油50g
可可粉12g
牛奶70g
低筋面粉60g
蛋黄5个
蛋清5个
细砂糖60g
柠檬汁几滴
1⃣️玉米油加热至温热，筛入可可粉搅拌至融化
2⃣️加入常温的牛奶搅拌均匀
3⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅匀（蛋黄面糊是有流动性的状态，面粉吸水性不同，如果比较粘稠，可以适当增加牛奶）
4⃣️蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加糖打发至中性发泡（小弯钩状态）
5⃣️蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀至有光泽感的丝带状
6⃣️烘烤，SP50上火165度下火155度30分钟（开风门，垫烤网，夹手套）
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【巧克力奶油】
黑巧克力50g｜淡奶油250g
1⃣️黑巧克力隔热水融化，放凉至室温
2⃣️少量多次加入淡奶油，打发至7-8成
⚠️奶油一开始先少加一点，每次都打成巧克力酱的状态再加下一次。淡奶油温度低，倒入巧克力中后一定要迅速打散，不然巧克力凝固了打出来的奶油就有很多巧克力结块
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🌟组装：
1⃣️夹心用了230g的巧克力奶油和1根半香蕉
2⃣️剩余的巧克力奶油用在裱花了
3⃣️剩余的半根香蕉切片，撒一点糖，用喷枪烤出焦糖色，做装饰
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散活
这个组合我真的有点接受不了