巨松软拉丝‼️养生黑芝麻面包卷🥐放3天都软

[害羞R][害羞R]又是熟悉的牛奶面包卷系列～第N个口味了～[偷笑R][偷笑R]加入了养生的黑芝麻，松软的波兰种面团搭配浓郁的黑芝麻内馅，百吃不腻～[色色R][色色R] ——— 【黑芝麻面包卷】28*28cm烤盘 🌟波兰种: 高筋面粉100g 水100g 鲜酵母3g 🌟主面团： 高筋面粉260g 低筋面粉50g 波兰种 全部 鲜酵母8g 细砂糖60g 蛋液50g 奶粉20g 淡奶油60g 牛奶120g 盐5g 黄油22g 黑芝麻粉15g 🌟表面装饰：蛋液｜黑芝麻｜黄油 ——— 【黑芝麻馅】 黄油120g｜细砂糖50g｜黑芝麻粉130g ⭕️黄油打散后，加入细砂糖打匀，加入黑芝麻粉拌匀，装入裱花袋中备用 ——— 🌟步骤： 1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者室温发酵一会再转冷藏发酵一夜。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 2⃣️将除黄油、盐、黑芝麻粉外的所有食材加入厨师机中打至厚膜，加入黄油、盐打至薄膜，加入黑芝麻粉打匀 3⃣️28度，75%，发酵60分钟左右，面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成20份（约43克），滚圆，松弛5分钟 5⃣️将面团塑形成水滴状，按塑形顺序摆放，等last一个做好，前面的面团就松弛好啦，可以开始按顺序塑形了 6⃣️将20个面团依次擀成底部8-10cm，长约25-30cm的等腰三角形，挤上约15g黑芝麻馅，卷起 7⃣️将卷好的面团排排坐放入烤盘中。35度，80%，二次发酵至2倍大，每个面团都贴一起了 8⃣️面团表面刷上蛋液，装饰黑芝麻，烘烤，180度22-25分钟。出炉后脱模，表面趁热刷黄油