香脆浓郁‼️油渍小番茄海盐卷🥐超好吃的配方

[红色心形R]上周做的油渍小番茄还剩半罐，尝试着拿来做海盐卷[偷笑R]烤得时候就很香了，吃起来绝了[色色R][色色R]姐妹们一定要试试‼️ [红色心形R]额外加了番茄膏，所以番茄味特别浓郁，还带有油渍小番茄里面的一点点迷迭香和蒜片的香气，一口咬下去，酥脆的外壳[赞R][赞R]这口感简直了‼️ ——— 【油渍小番茄海盐卷】16个 🌟波兰种：高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟烫种：高筋面粉30g｜开水30g 🌟主面团：高筋面粉300g T65 100g 细砂糖25g 蜂蜜10g 鲜酵母10g 波兰种全部烫种全部番茄膏30g 水60g（预留水量调节）牛奶100g 盐10g 黄油15g 油渍小番茄80g 🌟夹馅：有盐黄油6g/条 ——— ⭕️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状（⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） ⭕️烫种：高筋面粉➕开水搅拌均匀成团，冷藏降温后使用 ——— 🌟海盐卷制作步骤： 1⃣️提前一天制作波兰种和烫种 2⃣️主面团所有食材一次性加入厨师机中，搅拌至8-9成筋，室温醒发20-25min 3⃣️面团分割约60g一个（共16个），塑形成15-18cm长的水滴状，冷藏30min 4⃣️将面团擀开呈等腰三角形，长度约50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油，卷起 5⃣️28度醒发40-50min左右，约1.5倍大，表面放上海盐装饰 6⃣️烘烤，上火230度下火200度13-15分钟，8秒蒸汽 ——— 🍅油渍小番茄的做法上周有发过教程，要做的姐妹可以往前🔍翻翻