冬季来临，花草树木皆凋零，许多朋友见这景象常感身体沉重，情绪也易低落，眼睛干涩也是常有的情况，这些表现，或与冬季里肝的情况相关。今天跟大家分享一下菠菜，这种平常的蔬菜在冬季对肝有好处，每周吃2次，肝会感觉轻松不少。

依照传统观念而言，肝主要是贮存血液的，它喜好通畅，就惧怕被阻塞憋闷，冬季阳气往身体内收，人活动少，情绪轻易闷闷的，这些都大概会让肝的气血运转不顺畅，耗费更多肝血。

前人老早就发现，冬季吃菠菜对身体十分不错。《食疗本草》提及它对五脏有好处，可助力清肠胃中的积热，刚好能解冬季进补后易产生的内火。《本草纲目》也讲，菠菜能让血脉通畅，疏胸膈，协助气血顺畅运行，减轻冬季肝气不顺畅的情况。

一、何以解“冬郁”？菠菜妙在通与润

从传统观念而言，菠菜属寒性，它归肝、胃还有大肠经，菠菜可以通顺气血、排解郁闷散散热，恰好能平衡冬季因保暖与温补所产生的燥热，而且对稳定情绪也有一些作用。

肝脏贮藏血液，唯有血液充裕肝脏才会柔软润泽，人也会感觉轻松，菠菜向来被视作养血的食材，它可以滋肝脏，补充肝血。肝血充沛，身体自然就会感觉通畅。

肝脏有调节全身气机通畅的作用，大肠的传导功能也依靠肝气通畅，要是肝气郁结，人就容易出现大便排不出来的情况，形成气秘；反过来，排便不畅会让浊气向上逆，从而加重肝脏的负担。

二、焯水去涩，减负之妙

那就得说说为什么菠菜得焯水。菠菜本身有一些涩味，传统观念认为要是不把这涩味除掉，吃到肚子里容易产生浊气，可能会影响气血正常运行，肝主疏泄，肾主水液，要是长时间吃带涩味的东西，肝和肾就得费更多力气去消解，不知不觉就加大了它们的负担。焯过水的涩味就大大减少了，身体吸收起来也更通顺。

三、蒜蓉姜丝炒菠菜，温凉调和

给大家建议一道家常菜，蒜蓉姜丝炒菠菜。冬季吃搭配些温性食材，这样就能清解不伤阳，通利不损脾。

先把菠菜清洗干净，接着焯一焯水来除去草酸，捞出来后把水分沥干，然后把蒜切成蒜末，生姜切成细丝，于锅内倒些许油，把油烧烫后，放进蒜末、姜丝进去煸炒出香气，随后将菠菜放进去快速翻炒数下，加入点盐和生抽来调味，翻炒均匀后便可出锅。

姜与蒜温热的特性可中和菠菜的寒凉，对肝气通顺也有作用，这道菜能兼顾消解、补益与调顺，适宜冬季肝火较盛、肝血虚或是肝气不太通顺的时候。

木子提醒：菠菜入锅的前先焯一焯水，要是脾胃怕凉，炒的时候切几片姜或者拍些蒜放进去，这么做不但增添了香味，还能够平衡寒性，叫人吃着感觉更加畅快。

建议大家平常在家备些菠菜，每周吃个一两次，借着它来调畅肝气、滋肝血、通肠道，让肝慢慢放松，坚持一阵子，或许你会觉得心情更舒朗，眼眸更清亮，排便更顺畅，肝部轻松的感觉或不知不觉就来了。