15分钟出手套膜干货‼️附3款超好吃面包配方

🌈有刷到一些姐妹说用厨师机也要30、40分钟出膜，我想说那可能是你的方法用错了[笑哭R][笑哭R] 🌈自用了2个月的M5，也用过不少的千元厨师机，我基本都打的2个450g吐司的面粉量，使用不同配方的出膜时间都在12-20分钟，不会超过20分钟的[萌萌哒R][萌萌哒R] ——— [星R]下面以M5为例说说我打面的步骤吧⬇️ [一R]夏天液体提前冻至冰渣状，如果使用冻硬的冰块的话，冰块比例一半以上（如100g水，就放50g冰块+50g常温水）。液体温度控制得好，即使没有提前冻冰桶或者绑冰袋，也可以轻松控制面温 [二R]夏天一定要开空调，室温不能太高了 [三R]将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档（低速）先将食材搅匀（1-2分钟），再转6档（高速）搅打至厚膜（6-8分钟） [四R]加入软化的黄油、盐，3档（低速）打至黄油融合（1-2分钟），转6档（高速）继续搅拌至手套膜（6-8分钟） [五R]打完面后用手摸摸面团，感觉还有点冰凉的，那面温肯定不会超过26度了。面温一般在24-26度较好，如果面温过低，一次发酵的时间会有所延长 [种草R]根据面团的配方不同（如面粉量、含水量、油脂含量、含糖量等等的区别），出手套膜的时间也会不一样，所以打面要根据面团状态判断，时间仅仅是参考，但大部分配方出膜时间都在15分钟左右 ——— [放大镜R]面团面温过高的影响： [打卡R]酵母提前发酵，会使得面团在二次发酵时的爆发力不足 [打卡R]面团中的面筋蛋白对温度也比较敏感，面温高会使面团的性质变差，吸水率也会降低，面团会变软、变湿粘 [打卡R]容易造成面筋断裂，影响发酵效果，导致面包气孔不均匀，组织不细腻，切开会掉渣，口感也不会很细软 ——— [赞R]M5底部的吸盘吸力不错，机子虽然很轻，但是打面即使开到6档机器也完全不会在桌面跳舞，这个在同等价位的厨师机中还是比较赞的 [赞R]配的是硅胶搅拌桨（有些机子自带的搅拌桨是不带硅胶的）这个也很不错，做曲奇、饼干很轻松，能刮到盆底，不用手动自己去收盆 ——— [樱花R]图片附上3款用M5打面制作的我觉得很好吃的面包配方，详细的图文教程之前也有发过，大家赶紧做起来吧[害羞R][害羞R] [一R]芝士瀑布鸡排包（图6） [二R]双色紫薯芋泥吐司（图7） [三R]咸蛋黄奶酥吐司（图8）